Cerita Nunna

Papa saya berasal dari pulau Lombok, Nusa Tenggara Barat. Merantau ke Jawa sejak sangat muda dan memutuskan untuk menjadi Pelaut masa itu. Pengalaman beliau merantau, bekerja sebagai ABK (Anak Buah Kapal) ke berbagai penjuru Nusantara dan beberapa negara di dunia, membuat beliau terbiasa mengerjakan pekerjaan harian rumah sendiri. Salah satunya memasak.

Keahlian memasak inilah yang dibawa Papa hingga berkeluarga. Satu hal yang saya kagumi dari orang tua saya adalah beliau berdua menjalankan kehidupan rumah tangga itu sebagai partner. Mama tidak takut untuk ikut membetulkan jika ada sudut rumah yang rusak. Dan Papa juga tidak segan untuk turun ke dapur memasak untuk kami semua.

Salah satu menu yang paling sering Papa masak adalah Plecing Ayam. Plecing Ayam ini makanan khas dari Lombok kata Papa. Kalau kata saya mah ayam suwir hehehe… Pertama kali tahu menu ini saya waktu kecil, saya masih SD mungkin. Saat itu, Papa minta Mama belanja ayam beberapa ekor. Mama dari pagi sudah siap dengan ayam ayam potong. Pulang sekolah, Mama meminta tolong untuk membantu nyuwiri ayam.

Saat itu saya sih nurut saja, jadi setelah semua ayam digoreng Mama kemudian ditaruh di wadah baskom besar. Setelah itu tugas saya untuk nyuwiri kecil-kecil. Banyaaak banget ayam yang harus disuwiri, seinget saya waktu itu nyuwiri sampai hampir Maghrib. Hasil ayam suwirnya sampai sebaskom munjung. Saya lantas berpikir waaah ini pasti ada pesta ini, jarang-jarang Mama masak ayam segitu banyaknya.

Saat Papa pulang dari kerjanya, beliau langsung menuju dapur dan menyiapkan bumbu-bumbu. Tidak lama suara blender terdengar. Aroma tumisan bumbu semerbak di seluruh rumah. Aroma cabenya pedas banget nyegrak di hidung. Agak lama, Papa keluar dari dapur dengan membawa semangkok tanggung ayam yang tadi saya suwir yang sudah berbumbu.

Saya bingung, kok cuma segitu, kan tadi saya nyuwiri ayam banyak banget. Tidak lama Mama membawa wadah besar berisi ayam bumbu lainnya yang  sudah diwrap plastik dengan rapi. Ternyata Papa mendapat pesanan lauk ayam dari rekanan kerjanya. Tidak lama Papa mengajak saya ke daerah yang tidak pernah saya datangi. Saya membawa wadah itu di belakang sambil dibonceng Papa. Papa mengajak saya ke daerah yang rumah-rumahnya seperti di dongeng Disney. Rumah besar berjajar, membuat saya terkagum-kagum. Kami berhenti di salah satu rumah, Papa memencet bel dan bapak-bapak keluar. Papa menyerahkan wadah yang berisi penuh dengan ayam.

Saya ingat sekali, saat perjalanan pulang saya ngedumel “Nunung kan udah capek nyuwiri, masa cuma dapet dikit ayamnya Pa”. Papa menjawab “Sabar, kan kalau gini kita dapat uang, nanti kita masak ayam yang lebih banyak.”

Sampai rumah, kami bertiga makan ayam masakan Papa dengan nasi panas. Sejak saat itu, Papa sering meluangkan waktu untuk masak Ayam Plecing untuk kami. Bahkan sampai sekarang, setelah beliau pulih dari stroke kadang beliau memasak Ayam Plecing atau kadang dimodifikasi diganti dengan tempe atau ikan tongkol. Mama sebenarnya juga pernah sih diajari Papa cara memasak Ayam Plecing, tapi entah mengapa rasanya tidak sesedap saat Papa yang memasak.

Mau tahu resep andalan Papa yang menjadi favorit kami sekeluarga? Kurang lebih saya tuliskan di bawah ini yah. Nanti kalau pengen lebih detail saya berikan nomor handphone Papa saya deh. Hehehe… Oh ya, saya juga kebingungan mencari foto untuk Ayam Plecing buatan Papa, karena memang jarang saya abadikan. Jadi saya mengambil gambar ilustrasi untuk tulisan ini dari sini.

Ayam Plecing ala Papa

Bahan 

Bumbu Halus :

Cara Membuat : 

ps : Kalau pengen tahu detail beneran deh saya kasih nomor handphone Papa saya. Jangan lupa kirim ke rumah kalau coba resep ini yah. Selamat mencoba.         

Bakso itu salah satu makanan favorit saya, kalau saya bilang gini, teman-teman atau saudara terdekat saya pasti kompakan bilang, “Memangnya ada makanan yang Nunung gak suka?” hehehe... Oh ya, saya ingin cerita tentang salah satu warung bakso langganan saya dari sejak dulu. Dari jaman kuliah sampai sekarang, ada salah satu warung bakso di Surabaya yang hampir selalu jadi tujuan utama kalau kepingin makan bakso.

Bakso Pak Jan, atau lebih dikenal juga dengan Bakso Kalimantan. Ini karena letak warung bakso Pak Jan ada di jalan Kalimantan, Surabaya. Lokasinya sangat strategis, terletak hampir di pusat kota, dekat dengan jalan raya Gubeng, jalan Pemuda, jalan Kertajaya, dll. Dulu, saat saya masih kuliah di Universitas Airlangga sampai kerja di tempat yang sama, kalau kepengen bakso hampir selalu ke Bakso Kalimantan.

Bakso Kalimantan atau Bakso Pak Jan ini termasuk jenis bakso Solo. Nah loh bingung kan kamu, Bakso Solo yang dikenal sebagai Bakso Kalimantan yang ada di Surabaya. Jujur ya, meskipun saya penggemar bakso, tapi sampai sekarang saya gak bisa bedakan mana bakso Malang, mana bakso Solo, kecuali dari tulisannya. Saya mah makan, makan saja. Tanpa pusing itu jenis bakso apa xixixi...

Bakso Kalimantan ini endeeess (baca : enak) banget. Isinya lengkap, mau pentol bakso aja bisa pilih kasar atau halus, ada tahu goreng, tahu kukus, pangsing goreng, dan pangsit kukus. Lengkap pokoknya mah. Kalau masih lapar, bisa tambah pakai lontong. Disajikan di mangkok dengan kuah bening yang gurih, nikmat, endeslah pokoknya mah.

Sempat saya tanya, kok disajikannya putihan sih, alias belum ditambah kecap, saos tomat, sambel, dll. Ternyata, ini karena biar pembeli dan penikmat bakso itu bisa meracik sendiri sesuai dengan selera. Hehehe… Pas banget dah ama saya yang suka minta tambah ini itu kalau beli bakso.

Jadi saat, bakso disajikan, kita tinggal meraciknya dengan tambahan yang ada di meja. Ada garam juga kalau misal kurang asin. Kalau saya hampir jarang pakai tambahan garam. Soal porsi, dijamin luber luber kalau di sini mah. Dijamin kenyang, kalau sampai gak kenyang kebangetan banget hehehe.

Yang membuat Bakso Kalimantan ini jadi istimewa adalah kalau misal kita tanpa racikan tambahan apa-apa (alias cuma seporsi bakso lengkap dengan kuah kaldunya itu saja) sudah haujek rasanya. Tinggal tambah sambal dan jeruk nipis. Sudah deh, kalau makan Bakso Kalimantan mertua lewat bisa ga kelihatan. #ups

Kalau saya pribadi, lebih suka makan di tempat. Nikmatnya berasa. Masih panas dan fresh. Tapi kalau mau bungkus buat dimakan di rumah ya bisa saja sih. Lebih nikmat lagi kalau minumnya es jeruk atau es degan. Beuh… surga kuliner beneran deh.

Soal harga, jujur sih saya jarang bayar sendiri wkwkwkw. Suami atau pas rame rame ama temen bayar jadi satu semua. Harganya murah kok, terjangkaulah ama kantong kita kita. Seporsi Bakso Kalimantan 10 ribu. Itu kalau porsi normal yah. Kalau porsinya nambah ini itu yaah siap siap rogoh kocek lebih yak. Sudah ah itu dulu, yang udah ngileerr langsung cuss saja ke TKP.

Di daerah rumah saya, Manukan Surabaya Barat, memang dikenal sebagai surganya makanan. Kita pengen makan jenis apa saja ada. Mulai dari yang biasa-biasa macam bakso, soto, sate dan lain-lain, sampai menu berbahan dasar Hiu ada di sini. Sebagai warga mah saya sangat dimanjakan sekali. Kalau ada rezeki dan pengen makan di luar, tinggal pilih saja mau yang mana.

Setelah ada sentra penjual nasi goreng, kemudian maraknya warung kopi dan angkringan dari kelas pinggir jalan hingga cafe, kini ada satu lagi tempat baru yang bisa dijadikan jujugan tempat makan dan nongkrong di Manukan. Cak Kolas Cafe & Resto yang terletak dekat Terminal Manukan ini bisa menjadi salah satu alternatif tempat hang out dan kumpul keluarga. Dari arah Terminal Manukan, lurus saja ke arah SD Khadijah 3. Lokasi Cak Kolas Cafe & Resto ada di depan sekolah itu.   

Kalau kita datang ke sini, atmosfernya nyaman sekali. Ada sudut untuk live music, ada juga tempat duduk dari ukiran kayu, meja dan kursi yang nyaman, dan akuarium. Pilihan menunya beragam, mulai dari chinese food, Bakso, Steak, hingga makanan kekinian seperti Bakso Steak, Mie CakCok, dan aneka minuman yang menyegarkan.

Oh ya, saat saya ke sana beberapa hari lalu, saya mencoba Mie CakCok Hotplate dan Es Jeruk. Awalnya saya penasaran dong, Mie CakCok Hotplate itu semacam apa sih? Saat mbak pelayannya menanyakan level berapa, karena ada pilihan level 1 hingga 7, saya memilih level 3 saja. Takutnya kepedasan malah gak kemakan kan sayang.

Tidak terlalu lama menunggu, pesanan saya datang. Betapa terkejutnya saya karena porsi mienya banyak sekali hohoho... Cukup kali dimakan berdua. Begitu sesuap saya masukkan ke mulut, beuuuhh.... pedesnya bikin pengen misuh. Pedeeess banget dah... Ini level 3 segini pedesnya, bagaimana kalau level 7 hehehe... Buat teman-teman yang suka pedas, wajib kayanya menantang diri untuk makan di sini, cobain Mie CakCoknya. Rasanya mienya enak, meskipun masih asing di lidah saya komposisi mie hotplate ini. Saya sebagai penggemar mie jadi merasa menjalani rekreasi rasa saat mencoba Mie CakCok ini. Tapi menurut saya, tekstur mienya agak sedikit kurang kenyal. Karena saya sukanya yang kenyal sih. Tapi kalau kata teman saya, teksturnya udah pas. So, ini memang bergantung selera saja.

Mengingat porsinya yang besar, saran saya jangan sendirian deh makan di sini. Ajak teman atau saudara biar makin seru. Ada banyak pilihan makanan di sini, dan satu lagi asyiknya nongkrong di sini, ada WIFInya. Hehehe...

Semoga Bermanfaat

Neng Nunung   

Beberapa hari ini di Surabaya suasananya cakung (cuaca mendukung) untuk ngemil. Mendung, dingin, dan angin sepoi-sepoi hehehe… Bawaannya lapar terus. Kalau saya sih ya. Di kantor juga pendingin udaranya dipasang agak kencang, klop deh tambah lapar.

Terus iseng kepikiran enak kali ya kalau siang siang mendung gini makan Pisang Keju. Senggol-senggol cantik temen kantor ada yang mau beli sekalian gak. Ternyata mereka juga mau. Oh ya, letak kantor saya di Embong Malang Surabaya. Nah di dekat kantor saya ada penjual Pisang Keju yang tersohor ke seluruh Surabaya. Dan konon katanya sudah membuka cabang di mana-mana. Saya kan jadi penasaran, memangnya seenak apa sih?

Jadi jam istirahat siang itu saya melajukan motor saya ke Jalan Arjuno. Kalau dari Embong Malang saya tinggal lurus aja ke arah jalan Tidar, sampai ketemu perempatan Arjuno Primagama. Belok kiri di situ. Nah lokasinya kios Pisang Keju Arjuno ini dari informasi yang saya dapat ada di seberang Pom Bensin Arjuno. Saya sudah percaya diri mengarahkan motor saya di Pom Bensin Arjuno yang di depan Pengadilan. Kalau menurut informasi di seberangnya kan berarti ada di sekitar Pengadilan kan ya. Meluncurlah saya ke sana. Saya putari sampai dua kali kok gak ketemu. Akhirnya saya menyerah dan mengarahkan motor saya kembali ke kantor.

Perjalanan ke kantor saya lewat jalan Arjuno ke arah jalan Kedung Doro. Tidak seberapa lama, saya melihat di sebelah kiri ada rombong dengan aksen warna hijau mencolok sedang dikerubungi orang banyak. Saya dekati, ternyata itu Pisang Keju Arjuno yang saya cari. Penasaran, saya tolah toleh ke sekelilingnya, mana Pom Bensinnya. Dan terlihat di seberang rombong itu ada Pom Bensin. Glodaaak… lupa saya kalau di sepanjang jalan Arjuno ini ada dua Pom Bensin. Oke lah, mari kita turun dan beli.

Ternyata oh ternyata… antriannya panjang gila. Jadi kita yang mau beli begitu datang harus ambil nomor antrian ala ala kalau mau ke CS Bank. Sudah deh tinggal tunggu panggilan. Pelayanannya lumayan cepat. Jadi antrian yan panjang pun cepat tandas. Giliran saya yang memesan Pisang Keju. Setelah proses beberapa menit, saya kembali ke kantor membawa tentengan Pisang Keju.

Mari kita incip dan nikmati.

Oh ya, di Pisang Keju Arjuno ini ada beberapa varian menu seperti yang saya foto ini yah. Siang itu saya pilih dua varian, original untuk teman-teman dan meses untuk saya. Sampai kantor kami incip sama-sama.

Porsinya sih banyak ya kalau menurut saya. Cukup puas lah buat teman chit chat saat jam istirahat. Kalau menurut saya, saya lebih suka rasa original daripada meses. Kalau yang meses terlalu manis rasanya jadi gampang eneg. Selain itu pisangnya crunchy karena komposisi balutan tepungnya banyak. Lebih enak lagi kalau tepungnya tipis tipis saja, yang gendut pisangnya hehehe…

Overall enak kok, pengen cobain varian rasa lainnya next time. Kisaran harganya juga murah antara 7000-20.000. Kalau pengen langsung cuss merapat ke Jalan Arjuno. Atau kalau malasnya keluar bisa kayaknya pesan delivery.

Semoga Bermanfaat.

Neng Nunung 

Surabaya itu surganya kuliner pedas, itu menurut saya sih. Percaya ga? Percaya aja lah ya… Coba mari kita absen satu per satu, bebek goreng (ini sambelnya yang pedes), bebek mercon, nasi goreng Jancok, mie setan, ceker pedes, mie ndower, risol klenger, dll. Banyak banget, kalau ditulis semua mah bisa gak cukup satu postingan ini (iya maaf bener agak lebah).

Nah ada lagi satu cemilan yang saya sukaaa pake banget. Ciri cirinya, kecil, manis, asam, pedas, bikin keringatan pas makan, dan gak bisa berhenti. Apa itu?? Ini nih saya lihatin yaah

Yup, manisan mangga pedas. Sebenarnya jujur deh bingung saya kasih nama cemilan ini. Ini manisan mangga kering, tapi asem kan rasa mangganya, terus pedesnya itu yang bikin mulut ndower tapi gak berhenti ngunyah. Pak Tomo, yang jual gerobak manisan ini di Kayoon Surabaya, setiap ada yang tanya “pedas gak pak ini?” jawabannya selalu “Gak kok mbak, cuma lombok dua”. Dan semua orang yang mendapat jawaban itu, selalu tertawa.

Jelas tertawalah, lah mana mungkin cuma lombok dua lah wong remahan cabenya di mana-mana. Sekali saja manisan mangga ini masuk ke mulut, sshhh udah deh dijamin ini lidah ajeb ajeb. Tapi meskipun kepedasan, anehnya ga berhenti buat nyomot manisannya. Ini mengandung candu rupanya hehehehe…

Oh ya, Pak Tomo ini manisannya lengkap banget. Sayur ada buah ada, mulai dari mangga, salak, cerme, sawi, kedondong, dll. Lokasi tepatnya ada di depan Kantor Pajak Genteng Kali di jalan Kayoon Surabaya. Udah cuma di situ doang ada gerobak jualan manisan. Saya langganan udah lama banget, mulai jaman Pak Tomo masih pake gerobak dorong sampe sekarang pake motor gerobak. Rasanya tetap sama enaknya. Pelayanannya juga sama ramahnya.

Kalau pengen beli manisan Pak Tomo ini kudu stand by. Beliau datangnya siang, sore jam 5 udah tutup. Sangking ­nge-fansnya saya sama manisan buatan Pak Tomo, dulu pernah saya coba kulakan manisan ke Pak Tomo dan dijual antara teman-teman saja. Tahu lokasi rumahnya juga, ingat banget waktu itu hujan-hujan beliau ndak jualan, saya dan suami bela-belain ke rumahnya.

Kalau favorit saya manisan mangga pedas yang kering. Ini kalau disimpan di toples, trus di bawa ke kantor, pas siang-siang mata ngantuk, comot manisan ini satu aja deh. Langsung ON semuanya. Oh ya harganya terjangkau kok. Teman-teman bisa beli 1 ons, 250 gram, atau satu kg sekalian hehehe… Kalau pergi ke luar kota, manisan pedasnya Pak Tomo ini ngangenin banget. Coba deh kalau ke Surabaya datang ke jalan Kayoon dan cari gerobak manisannya pak Tomo ini di sebelah kiri jalan dari jalan Pemuda.

Semoga bermanfaat.

Neng Nunung   

Kira-kira saat Anda membaca tulisan saya, apa yang Anda pikir ada di dalam tulisan saya? Soal prostitusi di Gang Dolly Surabaya? Ah kalau itu mah Bu Risma, Walikota Surabaya, sudah nutup lokalisasi itu. Jauh sebelum gonjang ganjing Kalijodo di Jakarta, akhir-akhir ini. Atau mungkin Anda berpikir tentang sindikat penjualan manusia? Hehehe… Tulisan ini jauh dari hal-hal di atas. Ini cerita tentang salah satu makanan kesukaan saya. Apa coba?

Yeaahh… WINGKO hehehe…

Waktu pertama kali tahu tentang Winona, Wiwien, dan Wike ini dari Facebook. Salah seorang teman mempromosikan wingko dengan nama unik unik ini di FB. Teman saya yang bernama mas Anas Pandu ini membagikan berbagai foto wingko yang menggugah selera. Ya, mas Anas Pandu inilah GERMOnya Winona, Wiwien, dan Wike. Saat saya tanya ‘apa sih mas artinya GERMO’ dia menjawab sambil tertawa kalau itu singkatannya Gemar Menjual Wingko.

Saya penasaran banget, dan akhirnya order beberapa kotak. Penasaran, gimana sih bentuknya si Wiwien, Winona, dan Wike ini, hehehe… Jadi, WINONA itu Wingko Mini Toping Almond, WIWIEN itu Wingko Toping Wijen, dan WIKE itu Wingko Keju. Selain ketiga varian tersebut ada juga WIWIX alias Wingko Mix, ada Wingko Lanang, Wingko Jumbo, Wingko Mini, dan Wingko Pingpong. Semuanya bertajuk Wingko Soerobojo.

Lah kok bisa Soerobojo? Kan wingko bukan makanan asli Surabaya. Lah inilah cerdiknya mas Pandu dalam penciptaan produk dan pemasaran Wingko Soerobojo. Mas Pandu pertama kali mendapat ide memproduksi wingko ini karena ia memang ingin memiliki usaha di bidang kuliner. Sempat ingin berjualan pentol tapi urung. Akhirnya memilih wingko karena ini adalah salah satu jajanan tradisional favoritnya. Selain itu ia juga ingin mengangkat jajanan tradisional ke level lebih tinggi. Dengan kreasi yang dilakukannya bersama sang Istri, mas Pandu menyulap wingko yang dikenal berasal dari Babat Lamongan, menjadi jajanan modern ala kota metropolitan Surabaya.

Begitu mencoba gigitan demi gigitan Wingko Soerobojo ini, rasanya beneran beda. Manisnya pas gak terlalu eneg. Saya lebih suka lagi karena ukurannya yang sebagian besar relatif kecil, jadi bisa langsung hap saat makan. Varian rasa wingko yang ditawarkan Wingko Soerobojo ini membuat saya dan teman-teman di kantor, dan juga teman komunitas, doyan dan gak bosen nyemil wingko. Biasanya kan wingko yang ada di pasaran rasa manisnya itu terlalu, jadi makan sepotong dua potong saja sudah eneg.

Rasa Wingko Soerobojo yang unik ini membuatnya laris di pasaran dan diburu. Mas Pandu mengakui sedikit kewalahan menangani order dari seluruh Indonesia. Karena tantangannya sekarang ini karena Wingko Soerobojo yang diproduksinya alami tanpa pengawet, sehingga tahannya maksimal 3 hari. Sementara order yang diterimanya dari seluruh Indonesia, bahkan juga ada yang order untuk oleh-oleh ke luar negeri. Saat ini, menurut Mas Pandu, sehari ia bisa mendapat omzet penjualan 500-1 Juta. Lonjakan omzet ini berimbas pada proses produksi yang juga bertambah kapasitasnya. Kalau dulu, produksi wingko hanya dikerjakan olehnya dan istri. Sekarang, mas Pandu sudah memiliki pegawai untuk produksi.

Mereka yang belum pernah coba Wingko Soerobojo, saat pertama kali coba saya jamin pasti ketagihan hehehe… Saya saja sampe sekarang masih ngiler terus kalau mas Pandu post di FB tentang Wingko Soerobojo. Oh ya, harga Wingko Soerobojo berkisar 15.000-30.000, jadi sangat terjangkau untuk siapa saja. Sekarang ini malah, mas Pandu tengah melebarkan sayap bekerja sama dengan beberapa hotel untuk mengenalkan Wingko Soerobojo sebagai salah satu oleh-oleh khas kota Surabaya. Udah ah nulisnya, waktunya ngunyah Wingko Soerobojo lagi. Hehehe…

Semoga bermanfaat

Neng Nunung

Foto-foto diambil dari SINI